筍と鯛の春風麺 By 但馬醸造所スタッフ
【材料】（４人前）
- 筍（水煮でもOK）・・・３００ｇ
- 鯛の刺身・・・２０枚
- さやえんどう・・・１０枚
- そうめん・・・４束
（生マロニー２袋でも可）
- ゴマふりかけ(中野醸造)４５ｇ
- 料理酢・・・適量
- 塩コショウ・・・少々
- 氷・・・適量
- 山椒(あさくら山椒)・・・３０粒
［調味料Ａ］
- 料理酢・・・５００cc
- 水(但馬天然水)・・・５００cc
- 白だし(中野醸造)・・・３００cc
- 白みそ(こがね味噌)・・・大さじ３
- 淡口醤油(大徳醤油)・・・１００cc
- 甘麹(中野醸造)・・・６０ｇ
作り方
- 筍、鯛、さやえんどうを料理酢（適量）に漬ける。
- そうめん（マロニーでもＯＫ）を茹で、水を切り氷水で冷やす。料理酢（適量）とゴマふりかけで和える。
- 1と山椒を入れフライパンで焼く（塩コショウ少々）
- 調味料Ａを鍋に入れ一煮立ちさせて、味を整えて冷やす。
- 2と3を盛りつけて4の付け汁を並べて完成。
