飲む酢の製造販売　レシピもご紹介　但馬醸造所

養父市大徳醤油の本醸造醤油と国産ゆず果汁をたっぷり使い、酒粕を原料とした「酒粕酢」で仕上げたぽん酢。

ハクリョウ酢は、サトウキビ由来の醸造酢と酒粕酢をブレンドし、活性炭でお酢独特の香りと色を取り除いたコクのあるお酢です。色が付いていないお酢なので素材の色を邪魔せず、お料理が色鮮やかに仕上がります。このお酢はそのハクリョウ酢に、旨味と食塩を添加し、よりお料理に使いやすく仕上げました。

但馬漁業協同組合のハタハタを主原料に、麹と塩だけを使い自社で漬け込み発酵させて、魚独特の生臭さを抑えました。鰰（ハタハタ）魚醤の天然の旨味は、炒め物・煮物・汁物などに少量加えるだけで、他の調味料では味わえない料理の味を激変させるほどの深い旨味を演出します。
塩分は一般的な醤油よりも高めなので、加減してお使いください。