飲む酢の製造販売　レシピもご紹介　但馬醸造所

ジャージャー麺

1. たまねぎ、人参、白ネギ、たけのこをみじん切りにし、ごま油をひいたフライパンへ入れ炒め、ある程度火が通ったところで豚ひき肉を入れ炒める。
2. 水溶き片栗粉以外の調味料を合わせておき、フライパンへ回し入れ中火でひと煮立ちさせる。
3. 一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ全体を混ぜ、再び火をつけ、とろみがつけば火を止める。
4. 鍋にお湯を入れ、沸騰したら中華麺を入れ表記通り茹でる。
5. きゅうりは千切りし、麺、肉ダネ、きゅうりを盛りつけ完成。

甘酒豚まん

1. ボウルに米油以外の材料を入れ、木べらで混ぜ合わせる。
2. ある程度まとまれば米油をいれこね台に出し、表面がツルっとするまでこねる。
3. 表面に張りをだすように丸め、ぬれ布巾をかぶせ、25分置く（一次発酵）
4. 生地が2倍程度までふくらめば8等分に切る。
5. 1つずつ丸め直しをし、ぬれ布巾をかけ10分休ませる。
6. 生地は外側はうすく、中心は厚くなるように伸ばし肉ダネを入れ、端を合わせしっかり生地同士をくっつける。
7. ぬれ布巾をかけ15分置く（二次発酵）
8. フライパンにクッキングシートを敷き、クッキングシートの下に水を入れ豚まんをのせ、中火で15分蒸す。
   ※途中で水がなくならないように注意

角煮まん

1. 鍋に水を入れ沸騰したところで豚バラブロックを入れ表裏1分ずつ湯掻き、その後火を止め蓋をし30分置く。
2. 煮汁100ml取り出し、角煮は1cm幅に切り、調味料をいれ弱火で15分煮る。
3. 蓋を取り、煮汁が少なくなるまで煮詰め完成。