2025年9月
オイスター甘酢炒め
〜ご飯に合う！！ラクに鉄分摂取して身体も心も軽くなる〜
レシピに使用した商品
材料
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牛こまぎれ肉
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200g |
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赤パプリカ
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1/2個 |
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黄パプリカ
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1/2個 |
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れんこん
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200g |
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茄子（小）
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1本 |
調味料
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a料理酒
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大さじ1 |
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a鰰魚醤
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小さじ1 |
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a片栗粉
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小さじ1 |
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片栗粉
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適量 |
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bオイスターソース
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大さじ1 1/2 |
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bアガベ料理酢
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大さじ1 |
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b鰰魚醤
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小さじ1 |
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bいりごま
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小さじ1 |
作り方
- 牛肉はaをもみ込み、蓮根は5mmの厚さに切り片栗粉をまぶす。パプリカ・茄子は1口大に切る。bは混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を中火で熱し、パプリカ・茄子をさっと揚げ焼きにし取り出す。続いてれんこんを入れ揚げ焼き表面がキツネ色になれば取り出す。
- 牛肉を炒め、パプリカ・茄子・れんこんを戻し入れ、混ぜ合わせたbを加えてさっと炒め合わせて完成。
料理のポイントと栄養の豆知識
1日に必要な鉄分量
1〜2歳：4.0mg
3〜5歳：5.0mg
6〜7歳：6.0mg
鉄分豊富な野菜の代表、ほうれん草。その鉄分量は1951年の13.0mg（100g中）から2020年は2.0mgと約6分の1に減少しています。ビタミンCも150.0mgから35.0mgに。甘くて水分が多く、食べやすい野菜をつくるために土壌や品種改良をしたため、ビタミンやミネラルが減少したと言われています。
鉄不足になると、、
◉イライラする。
◉集中力の低下、やる気が起こらない。
◉よく眠れない、寝起きが悪い。
◉精神的に不安定になる。
◉あざができやすくなる。
◉元気がでない、疲れやすい。
◉骨や粘膜が弱くなる。
鉄分コスパを上げる食べ方
すっぱいものと一緒に食べて吸収力アップ！
酢やレモンなどのすっぱいものを一緒に食べると胃酸の分泌が促され、鉄分の吸収もよくなります。ゆっくりかんで食べると、胃酸分泌•消化吸収の助けにもなります。