NEW! 2026年5月
フレッシュ⭐︎モッツァレラチーズ

〜まるで実験！？目が離せないチーズ作り☺︎クラッカーにつけてクリーミー、ピザにしてとろ〜り❤︎〜

フレッシュ⭐︎モッツァレラチーズ ピザ

レシピに使用した商品

材料

低温殺菌牛乳
 1L
但馬の純米酢
 50ml

作り方

  1. 低温殺菌牛乳を鍋に入れ加熱し、65度になればすぐに火を止め酢を入れる。
  2. ヘラでゆっくりと混ぜる。
  3. ザルに上げ、90度の熱湯につけ折りたたむように練る。
  4. 容器にモッツァレラチーズが浸かるくらいの氷水に入れ冷蔵庫で1日寝かせれば完成。

料理のポイントと栄養の豆知識

低温殺菌牛乳、ノンホモ牛乳の2つが重要であるためパッケージの表示をよくみて購入し挑戦してくださいね！
「65度30分殺菌」もしくは「75度15秒殺菌」のものを選んでください。

今回のモッツァレラチーズ作りは1度失敗しました。娘となんでだろう？と考え、どうやったら固まるかなど一緒に考え試行錯誤しながら作りました♪
また、失敗したものもどうしたらチーズとしてまとめれるか娘に考えてもらい、その考えをもとに実践しカッテージチーズのようなチーズを作り不思議だねと言いながら取り組みました。
モッツァレラチーズになったときには、「すごーい！」と喜び、低温殺菌牛乳って書いてあっても違うものもあるという気付きができ、とても楽しかったです☺︎
このモッツァレラを使い、ピザ生地を作りそれぞれトッピングをして楽しみながら食べました！
また、クラッカーに付けて食べてもとてもクリーミーで美味しかったです⭐︎

酢による化学反応、分離、凝固などとても興味深く、チャレンジすることや調べ考えることを一緒にできると楽しい時間になりますね☺︎

※熱湯を使用するため火傷には注意をしてください。