パスタは塩を入れていない湯で茹でておく。
ゆで汁おいておく。
フライパンにつぶしたニンニク2かけ、鷹の爪1本、オリーブオイル大さじ1を火にかけ良い香りがするまで弱火で加熱。
良い香りがしたらしめじを入れ茹でたパスタを加え魚醤を加える小さじ2と茹で湯、お玉1杯。
盛り付け直前にレタスをちぎり入れ和える。
トッピングはシラス、青ネギ。
シラスに塩気があるのでパスタの魚醤控えめに。
魚醤は少し入れるだけで風味が出ます。
