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飲む酢の製造販売 レシピもご紹介 但馬醸造所

日の出ホールディングス株式会社 食品カンパニー 但馬醸造所

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天滝のように清らかで美しいあなたへ
清流の流れる町からお酢をお届けします
養父市大屋町筏 日本の滝百選「天滝」
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  • ゆず山椒ドレッシング200ml
    ゆず山椒ドレッシング200ml
  • そのまま、それだけ料理酢

    そのまま、それだけ。料理酢

    サラダにかけるだけ
    ごはんにまぜるだけ
    水でうすめて煮るだけ
    ビネガーライフの初心者さんや、ハイクラスさんにも
    長く愛されているカンタン調味酢です。
    米酢・穀物酢
  • 環境

    但馬醸造所は自然豊かな但馬(たじま)の地にあります。
    中でもここ養父市(やぶし)は、兵庫県最高峰「氷ノ山」のふもとに位置し豊かな水と空気の澄んだ風光明媚な地域です。
    樹齢千年と言われ、国の天然記念物に指定されている「樽見の大ザクラ」落差98mもの雄大さを誇り、日本の滝百選にも選ばれる名瀑「天滝」そして、夏には無数の蛍が舞う「ほたるの里」でもあります。
    そんな自然ゆたかな環境で昔、小学校だった校舎と体育館を活用して自然と体にやさしいお酢を作っています。
  • 体さらさら、気分ウキウキ。飲む酢

    体さらさら、気分ウキウキ。飲む酢

    美は1日にしてならず。
    年齢をつみかさねるごとに
    内面の本当のうつくしさが、にじみでるとか
    お酢には、疲労のもととなる乳酸を燃焼分解するチカラがあります。
    キレイなしずくの「飲む酢」で、気分もウキウキ
    さらさらな毎日を。
    飲む酢
  • 製法
    基本となる醸造酢は、「静置醗酵法」と呼ばれる長期間の熟成を要する昔ながらの製法にこだわり、じっくりと熟成させた酒粕から作ります。
    人気の塩ぽん酢には、但馬の海で生まれた「竹野 誕生の塩」や北海道利尻の昆布、国産のかつおだしなど、厳選された素材を使用することで、より深みのある味わいに仕上げています。

    静置醗酵法

    体育館の舞台裏を床壁共に温度、湿度管理に適した杉板貼りに「醗酵蔵」として改装徹底した温度管理の下、じっくりと丁寧に醗酵させています。

    長期熟成

    醗酵蔵を出たお酢は、「貯蔵タンク」内で長期間熟成され、よりまろやかで芳醇なお酢へと仕上げられます。

  • 今どき、昔ながら

    今どき、昔ながら

    但馬醸造所の醸造酢は大量生産には向きません。
    なぜなら、機械にたよらず手作業で半年~3年半かけ
    昔ながらの作り方をしているから原料に入っているたんぱく質が
    じっくりと分解されて熟成したアミノ酸となり
    澄んだ色、香り、コク、旨み、深み
    すべてが揃ってはじめて自信をもっておすすめすることができます。
  • 郷土

    地元産の醤油や柚子を使用した「但馬のゆずぽん酢」をはじめ
    地元農家の皆さんにご協力いただきながら、
    コウノトリ育むお米で純米酢を作っています。
    休耕田を活用し、自社で朝倉山椒の栽培に取り組んでいます。
    また、天滝の麓で採れた「天滝ゆず」の商品開発など
    地域の活性化のために但馬醸造ができることを心に置いています。
    そして、年に一度の筏地区交流会、酢料理コンテストなど
    地域の人との交流を大切にしています。
  • ゆず製品

    長寿の國「但馬」で

    但馬は長寿の国と言われています。
    秘訣は雄大な自然と、いくつになっても楽しく働くこと
    そんな地元の方と一緒に育てた
    お米、ゆず、山椒などから作った製品を
    全国のみなさまにお届けして
    元気と長寿を分け合いたいと願っています。
    • 写真準備中
    • 2023.07.27.
      NEW!

      奥野製薬工業株式会社様の商品開発プロジェクト「赤酢稀」にて「但馬の赤酢」が使われています

      奥野製薬工業株式会社様の商品開発プロジェクト「赤酢稀」にて弊社の商品「但馬の赤酢」が使われています。 「但馬の…
      [続きを読む]

    • 掲載記事
    • 2023.04.01.

      北近畿経済新聞様に掲載頂きました。

      平素より弊社商品をご愛顧いただき誠にありがとうございます。   弊社では、「ゆず山椒」の増産に向けて…
      [続きを読む]

    • のどぐろ魚醤150ML
    • 2022.12.12.

      新商品のお知らせ

      新商品「のどぐろ魚醤150ML」を発売いたしました!   但馬漁業協同組合の「のどぐろ」を主原料に、…
      [続きを読む]

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但馬醸造

  • 昨日から2日間 東京ビッグサイトで開 昨日から2日間
東京ビッグサイトで開催されました『地方銀行フードセレクション2023』に出展してきました‼️

大変多くの会社さまと有意義なお話をさせていただき
お陰さまで忙しくあっという間の時間でした✨

中でも
11月に発売予定の
『あま酒プラス+』

現在開発中の
『木桶仕込の純酒粕酢(赤酢)』

の評価が高く
今日までやってきた事が間違いでは無かったんだと嬉しくなりました✨

但馬醸造では
値段の安い商品を大量に作ることができません
なので
他ではできないこと…
原料や製法にとことんこだわり
日本の伝統食文化の継承と
環境保全の取り組み(SDGs)
そして何より
美味しく健康になる商品づくり

これを極めるようこれからも益々精進してまいります‼️

新たなご縁が繋がり
但馬醸造のお酢がひとりでも多くの方に届き
喜んでいただけますように😉🙏✨

【もりもと】

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    🍜🍜🍜香川県高松市の琥珀拉麺さまとご縁が繋がりました🍜🍜🍜

但馬醸造のある養父市から車で約3時間半
香川県高松市にある『琥珀』様とこの度ご縁が繋がりました😆🙏

先日かかってきた一本の電話

「知り合いからゆず山椒を貰って食べたら美味しくて。」
「うちのラーメンや餃子で使いたい。」

と琥珀の店主様より

そこから始まったご縁
今日やってきました香川県高松市‼️
11時過ぎに着いたのでお昼も兼ねてご挨拶に…と伺うと
既に店頭には行列が‼️
待つこと30分
店内満席 店頭行列のなか
『ゆず塩ラーメン』
『讃岐餃子』
『唐揚げ』
をいただきました✨

味の評価はここでは控えさせていただきますが
店主様のおっしゃるとおり
『ゆず塩ラーメン』に但馬醸造の『但馬のゆず山椒』はピッタリだと思いました‼️
モチモチ皮の『讃岐餃子』には但馬醸造の『但馬の赤酢』が絶対合う😆🎶
『唐揚げ』にはトッピングではなく
下味付けに『但馬のゆず山椒』が面白い…などなど
いろいろ妄想しながらいただきました🌟

ひとつの商品が繋ぐ人と人とのご縁✨

このご縁を通じて
高松市でも但馬醸造の『ゆず山椒』や『赤酢』が広まっていきますように😆🙏✨

【もりもと】

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    🍢🍢🍢おでんにゆず山椒🍢🍢🍢 🍢🍢🍢おでんにゆず山椒🍢🍢🍢

朝晩に少し秋の気配を感じるようになってきました🍁

秋といえば『食欲の秋』✨

秋刀魚🐟
栗ご飯🌰
さつまいも🍠

そしておでん🍢

アツアツホクホクの大根に
『但馬のゆず山椒』をチョビっとのせて🌿

絶品なんです😆‼️

【もりもと】

🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇
但馬醸造の調味料を使ったレシピを募集中
お料理と一緒にお使いいただいた商品が写っている画像と
簡単なレシピ(材料の分量と作り方)をpostください
🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀🙇🙇‍♀

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弊社の通販サイトでのお買い物は
合計5,000円(税別)以上で全国送料無料とさせていただきます
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