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飲む酢の製造販売 レシピもご紹介 但馬醸造所

日の出ホールディングス株式会社 食品カンパニー 但馬醸造所

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天滝のように清らかで美しいあなたへ
清流の流れる町からお酢をお届けします
養父市大屋町筏 日本の滝百選「天滝」
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  • 鰰(ハタハタ)魚醤200ml
    鰰(ハタハタ)魚醤200ml
  • ゆず山椒ドレッシング200ml
    ゆず山椒ドレッシング200ml
  • そのまま、それだけ。料理酢

    サラダにかけるだけ
    ごはんにまぜるだけ
    水でうすめて煮るだけ
    ビネガーライフの初心者さんや、ハイクラスさんにも
    長く愛されているカンタン調味酢です。
    米酢・穀物酢
  • 環境

    但馬醸造所は自然豊かな但馬(たじま)の地にあります。
    中でもここ養父市(やぶし)は、兵庫県最高峰「氷ノ山」のふもとに位置し豊かな水と空気の澄んだ風光明媚な地域です。
    樹齢千年と言われ、国の天然記念物に指定されている「樽見の大ザクラ」落差98mもの雄大さを誇り、日本の滝百選にも選ばれる名瀑「天滝」そして、夏には無数の蛍が舞う「ほたるの里」でもあります。
    そんな自然ゆたかな環境で昔、小学校だった校舎と体育館を活用して自然と体にやさしいお酢を作っています。
  • 体さらさら、気分ウキウキ。飲む酢

    美は1日にしてならず。
    年齢をつみかさねるごとに
    内面の本当のうつくしさが、にじみでるとか
    お酢には、疲労のもととなる乳酸を燃焼分解するチカラがあります。
    キレイなしずくの「飲む酢」で、気分もウキウキ
    さらさらな毎日を。
    飲む酢
  • 製法
    基本となる醸造酢は、「静置醗酵法」と呼ばれる長期間の熟成を要する昔ながらの製法にこだわり、じっくりと熟成させた酒粕から作ります。
    人気の塩ぽん酢には、但馬の海で生まれた「竹野 誕生の塩」や北海道利尻の昆布、国産のかつおだしなど、厳選された素材を使用することで、より深みのある味わいに仕上げています。

    静置醗酵法

    体育館の舞台裏を床壁共に温度、湿度管理に適した杉板貼りに「醗酵蔵」として改装徹底した温度管理の下、じっくりと丁寧に醗酵させています。

    長期熟成

    醗酵蔵を出たお酢は、「貯蔵タンク」内で長期間熟成され、よりまろやかで芳醇なお酢へと仕上げられます。

  • 今どき、昔ながら

    但馬醸造所の醸造酢は大量生産には向きません。
    なぜなら、機械にたよらず手作業で半年~3年半かけ
    昔ながらの作り方をしているから原料に入っているたんぱく質が
    じっくりと分解されて熟成したアミノ酸となり
    澄んだ色、香り、コク、旨み、深み
    すべてが揃ってはじめて自信をもっておすすめすることができます。
  • 郷土

    地元産の醤油や柚子を使用した「但馬のゆずぽん酢」をはじめ
    地元農家の皆さんにご協力いただきながら、
    コウノトリ育むお米で純米酢を作っています。
    休耕田を活用し、自社で朝倉山椒の栽培に取り組んでいます。
    また、天滝の麓で採れた「天滝ゆず」の商品開発など
    地域の活性化のために但馬醸造ができることを心に置いています。
    ラベルの銘を地元の書家「前田華汀(まえだかてい)」さんが揮毫
    そして、年に一度の筏地区交流会、酢料理コンテストなど
    地域の人との交流を大切にしています。
  • ゆず製品一覧

    長寿の國「但馬」で

    但馬は長寿の国と言われています。
    秘訣は雄大な自然と、いくつになっても楽しく働くこと
    そんな地元の方と一緒に育てた
    お米、ゆず、山椒などから作った製品を
    全国のみなさまにお届けして
    元気と長寿を分け合いたいと願っています。
    • 写真準備中
    • 2022.04.13.
      NEW!

      【送料等値上げのお詫びとお知らせ】

      昨今のガソリン単価の上昇や運送会社の人件費をはじめとする経費の増加により、慎重に協議を重ねました結果、お客様に…
      [続きを読む]

    • 2022.01.21.
      NEW!

      純米吟醸 雫酒 本日より 蔵出し開始

      品切れとなっておりました純米吟醸 雫酒ですが、本日より蔵出しを 開始しました。 醪(もろみ)を酒袋に吊るして、…
      [続きを読む]

    • 辛みそ
    • 2021.11.15.

      新商品のお知らせ

      新商品「但馬の辛みそ150g」を発売いたしました! 但馬の辛みそ150g 宝暦元年から260年以上続いている「…
      [続きを読む]

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但馬醸造

  • 🌿氷ノ山季節の味覚『すずこ』🌿

但馬醸造のある兵庫県養父市と
お隣の宍粟市 鳥取県八頭郡をまたぐ氷ノ山の季節の味覚『すずこ』✨
正式名称は『根曲がり竹』

茹でてマヨネーズで食すのが一般的ですが
ぜひぜひ但馬醸造の『ゆず山椒』を付けて召し上がってください‼️

但馬を代表する味覚を
但馬の調味料で✨

皆さまもぜひお試しくださいね🙏

【もりもと】

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    ✨砂糖不使用のピクルス✨ 旨味成分 ✨砂糖不使用のピクルス✨

旨味成分たっぷりのお酢には
余分なものを追加する必要がありません✨

但馬醸造の『コウノトリ育むお米の純米酢』は、但馬産のコウノトリ育むお米をたっぷり使用し
昔ながらの静置発酵法でじっくり醸すことで
更に旨味成分が増えた純米酢(原料はお米だけ)なので
お米の旨味たっぷりなんです‼️

そんな純米酢と味醂で作られたピクルスのご紹介✨
ぜひ皆さまもお試しくださいね☺️🙏

【もりもと】

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    🐟カツオのたたきは塩で‼️

いよいよ塩ぽん酢の季節がやってきます🌊☀🌊

但馬醸造の『コウノトリ塩ぽん酢』のラベルの由来はご存知でしょうか❓

青色のグラデーションが美しいこのラベルは
このぽん酢に使っている『誕生の塩』の生産地 兵庫県豊岡市竹野町の
『竹野ブルー』と呼ばれる美しい海と
こうのとり翔ける但馬の空を表しています✨

海水浴や山陰ジオパークで有名な竹野の海🌊
海といえば夏‼️

この塩ぽん酢は
夏の海でのバーベキューや
素麺や蕎麦 中華そばなどの冷やし麺にも最適なんです‼️
もちろんオリーブオイルと混ぜてドレッシングにも✨

夏ぽん酢☀
『コウノトリ塩ぽん酢』を
どうぞよろしくお願いいたします😆🙏

【もりもと】

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