赤酢45cc、酒45cc、酒粕200ｇをなめらかになるまで混ぜる。
漬けたい魚の水気を除き赤酢酒粕をまぶしその上からラップを巻き空気に触れないように1晩置く。
赤酢酒粕を洗い、焦がさないよう中火で焼いて出来上がり。
ミョウガも赤酢のすし酢に1時間漬けました。
赤酢が全ての味を調和してくれ優しく魚臭くないです
